Zimtschnecken

Butter mit Hefe, lauwarmem Wasser, Zucker, Salz und Ei verquirlen.

Mit dem Mehl zu einem glatten, klebrigen Teig verkneten. Teig in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Achtung, er geht trotz Kühlung etwas auf, also keine zu kleine Schüssel wählen. Der kalte Teig lässt sich so leichter ausrollen.

Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen.

Für die Füllung Rosinen in den Rum einlegen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren, notfalls leicht erwärmen, dann die Rumrosienen einschleißlich dem Rum hinzufügen. Die Masse sollte streichfähig sein. Evt. einfach nach etwas Sahne oder Rum zugeben.

Den kalten Hefeteig in zwei Hälften teilen, so lassen sich die Teigplatten leichter ausrollen. Jeweils auf einer bemehlten Fläche rechteckig 3-5 mm dünn ausrollen. Ich lege sogar zusätzlich ein Backpapier darunter, dann kann die Teigplatte nachher leichter zur Rolle geformt werden.

Die Hälfte der abgekühlten Füllung auf den Teig streichen und gut verteilen. Teig entlang einer Seite zur Rolle formen, Rolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit der anderen Hälfte ebenso verfahren.

Zimtschnecken auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen platzieren und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Deshalb auf genügend Abstand zwischen die Teiglingen achten. Zimtschnecken mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb und Ahornsirup bepinseln, den Puderzucker darübersieben.

Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen. Bei unserem Ofen ist es sinnvoll nach der Hälfte der Zeit die Bleche zu drehen, das hängt aber vom jeweiligen Ofen ab.